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Erika Panni

biologa nutrizionista

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Tag: cucina

Paccheri al Pesto di Zucchine
Aprile 30, 2020

Paccheri al Pesto di Zucchine

A TAVOLA CON ME, PRIMI PIATTI
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by Dott.ssa Erika Panni
Agosto 2022
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nutrizionista_in_missione

𝙼𝚊𝚜𝚝𝚎𝚛 𝚒𝚗 𝙽𝚞𝚝𝚛𝚒𝚣𝚒𝚘𝚗𝚎 𝙲𝚕𝚒𝚗𝚒𝚌𝚊 𝚒𝚗 𝚌𝚘𝚛𝚜𝚘 👩‍💻
𝚅𝚘𝚐𝚕𝚒𝚘 𝚙𝚎𝚛 𝚟𝚘𝚒 𝚞𝚗’𝚊𝚕𝚒𝚖𝚎𝚗𝚝𝚊𝚣𝚒𝚘𝚗𝚎 𝚌𝚘𝚗𝚜𝚊𝚙𝚎𝚟𝚘𝚕𝚎 𝚎 𝚏𝚎𝚕𝚒𝚌𝚎!
📍 𝙿𝚒𝚜𝚊
𝙿𝚎𝚛 𝚙𝚛𝚎𝚗𝚘𝚝𝚊𝚛𝚎 𝚞𝚗𝚊 𝚟𝚒𝚜𝚒𝚝𝚊 𝚝𝚘𝚌𝚌𝚊 𝚒𝚕 𝚕𝚒𝚗𝚔 👇🏻

Erika
Tips: • Ricordati che le fonti principali di sa Tips:
• Ricordati che le fonti principali di sale nella nostra alimentazione sono i prodotti lavorati dall’industria.
• All’interno della stessa categoria merceologica possono esserci differenze notevoli. Quando leggi l’etichetta controlla il contenuto di sale e preferisci alimenti con contenuto medio/basso. 
• Ricorda che il sale è contenuto anche in cereali per la colazione/biscotti e pane! Preferisci pane “sciapo”, riduci la frequenza di consumo di biscotti e scegli cereali a basso contenuto di sale (farro soffiato, riso soffiato, fiocchi d’avena…).
• Riscopri il gusto di preparare i sughi per la pasta in casa, evitando di ricorrere a quelli preparati dall’industria.
• Riduci al minimo il consumo di affettati e pesce conservato (massimo 1 volta a settimana).
• Dai sapidità alle pietanze anche con l’aiuto di spezie ed erbe aromatiche.
• Non eliminare il sale…ma utilizzane poco e iodato! 
Salva il reel ed utilizzalo come promemoria 💭
Un sorriso 
Erika 
#gusto #prevenzione #salute #nutrizionista #nutrizione #sale #dieta #dietamediterranea #dietasostenible
Ti hanno insegnato che la fame si può ignorare o Ti hanno insegnato che la fame si può ignorare o ingannare con cibi light, shaker proteici, acqua, bevande con 0 calorie…o semplicemente con la tua “forza di volontà”? 
Ti hanno insegnato la cosa più sbagliata del mondo.
La fame è uno stimolo fisiologico come un altro…
Va capita ed ascoltata. 
Tutti questi stupidi tentativi di ritardarla, fregarla, azzittirla ti si ritorceranno contro in un modo o nell’altro…con una smania di mangiare che sembrerà inarrestabile o con carenze nutrizionali e malnutrizione. 
Respira
Ascolta
Bevi o Mangia
Il tuo corpo parla.
Ti penso 
Erika 
#gusto #prevenzione #salute #igfood #dietculture #dietasostenible #dietamediterranea #fame #sazietà #nutrizionista #nutrizione
Domanda trabocchetto… Non c’è nessun vincito Domanda trabocchetto…
Non c’è nessun vincitore! Entrambi possono far parte di una sana alimentazione ♥️ la discriminante è il tuo gusto ed eventuali scelte personali se segui una dieta vegana.
Ricordati di comprare bevande vegetali senza zuccheri aggiunti, magari addizionate con calcio e vitamina B12 visto che le utilizzerai come alternativa al latte per colazione/spuntino.
Se vuoi avere più informazioni a riguardo trovi un carosello nel mio profilo in cui ti racconto le differenze tra le varie bevande Veg… (link nei commenti)
Viva la varietà 
Un sorriso 
Erika
#gusto #prevenzione #salute #veg #lattevegetale #dieta #dietasostenible #dietamediterranea #nutrizionista #nutrizione #latte #bevandevegetali
1. La pasta non contiene solo carboidrati! Contie 1. La pasta non contiene solo carboidrati! 
Contiene una buona quota di proteine e contribuisce al raggiungimento del fabbisogno giornaliero anche di questo nutriente + una piccola quota di grassi polinsaturi (maggiore nella versione integrale) + vitamine e minerali 
2. La versione integrale contiene tantissime fibre!
Questo ci permetterà di avere una digestione più lenta, un  innalzamento meno repentino dei livelli di glucosio nel sangue (come in qualsiasi pasto ricco di fibre) ed anche una buona consistenza del materiale fecale che, se ben idratato, sarà facilitato nel suo tragitto verso l’uscita🚽 
3. Quando la consumiamo “al dente” oltre ad essere ancora più buona (almeno a parer mio) l’amido presente non viene completamente gelatinizzato restando in parte non digeribile. Anche in questo caso l’assorbimento del glucosio sarà più lento.
Non c’è nessun motivo per eliminarla dalla vostra tavola! Unica eccezione la celiachia…ma per fortuna esistono le versioni per chi è intollerante al glutine! 
Buona pasta 🍝 
Vi penso 
Erika
#noadv
#gusto #prevenzione #salute #igfood #nutrizionista #nutrizione #dietamediterranea #dietasostenible #pasta #pastalover #dieta
Sai cosa è il Licopene? Una preziosa molecolina Sai cosa è il Licopene? 
Una preziosa molecolina che protegge le nostre cellule dallo stress ossidativo limitando i danni cellulari. Previene inoltre l’ossidazione del colesterolo LDL, uno dei processi alla base della formazione delle placche aterosclerotiche. 
Insomma, il Licopene è proprio un prezioso alleato della nostra salute…
…e devi sapere che nella passata di pomodoro è particolarmente biodisponibile…ancora di più se coroniamo la salsa con un bel cucchiaio di olio extravergine. Questa molecolina è liposolubile e quindi più facilmente assorbita se “veicolata” dall’olio…
Meglio di così?!
Non so a voi, ma a me è venuta una gran voglia di pasta al pomodoro 🍝
Un sorriso 
Erika 
#gusto #prevenzione #salute #nutrizionista #nutrizione #dieta #dietamediterranea #dietasostenible #pomodoro #licopene
Prenditi cura di te e della tua famiglia, la preve Prenditi cura di te e della tua famiglia, la prevenzione inizia dalla tavola.
Questa è la diet culture che piace a me.
Vi penso ♥️
Erika 
#gusto #prevenzione #salute #igfood #nutrizione #nutrizionista #cucina #cucinare #dieta #dietculture #dietasostenibile #dietamediterranea
Che Finimondo…ecco a voi la nostra fissa del mom Che Finimondo…ecco a voi la nostra fissa del momento! 
Buona merenda Amici 
Vi penso 
Erika 
#gusto #salute #nutrizionista #nutrizione #spuntino #merenda #cocco #mango #yogurt #gelato
In questi giorni abbiamo parlato di integratori e In questi giorni abbiamo parlato di integratori e tra le domande che mi avete fatto questa merita un piccolo approfondimento. 
Ricordate sempre che le integrazioni vanno fatte se e quando necessario, senza lasciarsi ammaliare da inutili protocolli “fai da te”.
Integrare significa completare qualcosa che di per sé non lo è… e gli integratori alimentari nascono proprio come complemento quando l’alimentazione non è sufficiente! 
Le informazioni nel post sono prese da una revisione scientifica recente (marzo 2022). 
Vi penso
Erika 
#prevenzione #salute #igfood #dieta #integrazione #integratori #covid19 #stanchezza #nutrizionista #nutrizione #longcovid
Fidatevi, lo dice @airc.it Se anche tu dei stat* Fidatevi, lo dice @airc.it 
Se anche tu dei stat* rimproverat* per aver utilizzato il microonde…condividi e continua ad utilizzarlo! 
Nei commenti il link per approfondire 🫶🏻
Vi penso 
Erika 
#prevenzione #salute #igfood #nutrizionista #nutrizione #microonde #falsimiti #dieta
Ricettina? Estiva, veloce e buonissima…per #pa Ricettina? 
Estiva, veloce e buonissima…per #pastalover come me! 
Lasciami un ♥️ se anche tra te e la pasta esiste una vera e propria storia d’amore 
#gisto #prevenzione #salute #dieta #dietamediterranea #ricetta #pastaestiva #ricettaestiva #nutrizionista #nutrizione #dietasostenible #pomodoro
Prenditi cura di te… …proprio come fai con le Prenditi cura di te…
…proprio come fai con le persone che ami.
Pensa a cosa ti piacerebbe mangiare, cucina PER TE, prenditi qualche minuto ed goditi il pasto che hai preparato.
Nutri corpo e mente. Non possiamo dimenticarci o far finta che il cibo non sia emozione ♥️
Vi penso 
Erika 
Per fare il Fettamisù da colazione:
Bagna 3 fette biscottate in poco latte e caffè, alterna ogni fetta con 1 cucchiaio di yogurt (per me intero Vipiteno, il mio preferito) e completa l’opera con 1 quadratino di cioccolato fondente sciolto nel microonde 🍫 
#gusto #prevenzione #salute #dietasostenible #dieta #nutrizionista #nutrizione #colazione
Reel salva merenda ♥️ Se hai fame a metà mat Reel salva merenda ♥️
Se hai fame a metà mattina/pomeriggio non è una buona idea far finta di niente e tirare fino al pasto successivo…mangerai frettolosamente, senza gusto e, probabilmente, più del dovuto.
Lo stimolo della fame non va ignorato!
Vi penso 
Erika 
#gusto #prevenzione #salute #spuntino #spuntinoestivo #merenda #merendasalata #igfood #nutrizionista #nutrizione #salute #dieta #dietamediterranea #stiledivita #dietasostenible
Se la storia del frazionamento dell'acqua per te n Se la storia del frazionamento dell'acqua per te non funziona ed arrivi a fine giornata che hai bevuto poco e niente....
Prova a consolidare degli appuntamenti fissi:
1 bicchiere al risveglio 
1 bicchiere prima di uscire di casa 
1 bicchiere prima di pranzo
1 bicchiere dopo pranzo
1 bicchiere prima di cena 
1 bicchiere dopo cena
1 bicchiere agli spuntini 
Se arrivi ad 7-8 bicchieri hai già fatto tanto ✔️ 
Ricordati inoltre che:
💧 è  importante assecondare il senso di sente o, meglio ancora, anticiparlo
💧puoi bere anche acqua del rubinetto, è sicura e controllata 
💧il fabbisogno di acqua è aumentato in caso di sport, gravidanza ed allattamento 
💧bere molta acqua NON peggiora la ritenzione idrica 
💧assumere acqua Minerale può contribuire alla copertura del tuo fabbisogno di calcio 
💧 bere acqua calcica NON contribuisce alla formazione dei calcoli renali 
💧l'acqua gassata NON fa male 💁‍♀️
Ps.Vi vedo che non siete idratati a sufficienza....🤓
Vi penso 
Erika 
#gusto #prevenzione #salute #nutrizionista #nutrizione #salute #idratazione #acqua #benessere #dieta #disidratazione
Lo so…è estate…fa caldo…
La frutta fresca è un richiamo irresistibile.
Ma come per ogni cosa…serve la giusta misura!
E tu? Quanta frutta al giorno consumi? 
Un sorriso 
Erika 
#gusto #prevenzione #salute #frutta #lineeguidaperunasanaalimentazione #dieta #nutrizionista #nutrizione #equilibrio #dietamediterranea #dietasostenible
Per l’impasto: 250 gr farina tipo 1 250 gr far Per l’impasto: 
250 gr farina tipo 1 
250 gr farina tipo 2 
1 cucchiaio di olio evo
7 gr lievito di birra secco 
6 gr di sale 
1 pizzico di zucchero 
2 bicchieri scarsi di acqua (circa 300-350 ml)
Miscelate le farine, unite il lievito secco, il pizzico di zucchero e, gradualmente, l’acqua. Lasciate l’impasto a riposo per 10-15 minuti prima di aggiungere olio e sale. Una volta creato il panetto definitivo riponetelo in una ciotola, copritela con pellicola e lasciatelo riposare 7-8 ore dentro al forno spento. Nel dimenticatoio fino al momento di cuocerlo! 
Per la copertina di cipolle:
3 cipolle fresche belli grandi 
Salvia 
Un pizzico di sale iodato 
1 cucchiaio di olio 
Scaldate leggermente l’olio senza farlo fumare, aggiungete le cipolle, la salvia e fate rosolare per qualche minuto. Sfumate con vino bianco, abbassate il fuoco e chiudete la pentola con il coperchio in modo da far stufare le cipolle. Ogni tanto controllate ed aggiustate di sale a fine cottura. 
Curiosità: Il modo migliore di mangiare le cipolle per beneficiare degli effetti dei composti solforati e dei polifenoli sarebbe a crudo! Qualora serva di cuocerla il consiglio è di aggiungere dell’acqua all’olio per far sì che le temperature non salgano troppo. In questo caso specifico tra padella e forno probabilmente perderemo tanti dei composti benefici…ci accontenteremo di prendere una bella quota di inulina, amica del nostro microbiota intestinale!
È arrivato il momento di infornate? 
Prendete l’impasto e stendetelo con le mani su una teglia coperta con carta forno aiutandovi con poco olio. Copritelo con le cipolle ed infornate! 
Il forno dovrà essere già caldo (200 gr statico) e ci vorranno circa 30-35 minuti. I primi 15 io li faccio fare nella parte bassa del forno in modo da cuocere bene il fondo e poi alzo la teglia nei ripiani più alti. Gli ultimi 5 minuti vado di grill per fare qualche crosticina sulle cipolle. 
C’es si bon 🥹
Buon appetito 
#ricetta #focaccia #cipolla #gusto #prevenzione #salute #igfood
C’è un motivo se tutta quella roba è lì ♥️ 
A quanto di voi è successo di “togliere qualcosa” per “fare prima”? 
Non si fa! 🤣🙌 
Un sorrisone 
Erika 
#gusto #prevenzione #salute #nutrizionista #nutrizione #dietasostenibile #dieta #dietamediterranea
Le Linee guida per una Sana Alimentazione raccoman Le Linee guida per una Sana Alimentazione raccomandano per gli adulti ben 3 porzioni di latte o latte fermentato (yogurt/kefir) al giorno! 
A quanto corrisponde una porzione? 
125 ml per il latte (come una tazza da cappuccino per intenderci)
125 gr (un vasetto piccolo)
Per il bambini invece? 
200 ml al giorno fino si 6 anni, cui aggiungere 125 gr di yogurt dai 7 in su!
Se sei intollerante al lattosio puoi ricorrere a prodotti delattosati. Probabilmente potresti ben tollerare lo yogurt che ha già gran parte del lattosio scisso dai fermenti ♥️ 
Se sei vegano o vuoi provare qualcosa di diverso scegli le alternative vegetali addizionate con il calcio, senza zuccheri aggiunti! Sono prodotti diversi dal latte vaccino (nel mio profilo trovi un carosello di approfondimento) ma possono comunque espletare la funzione “inzuppo” e contribuire al fabbisogno di calcio giornaliero!
E tu, quanto latte bevi al giorno? 
#gusto #prevenzione #nutrizionista #nutrizione #lineeguida #alimentazionesana #dieta #latte #yogurt #lattefermentato #raccomandazioni
1. Nessuna intolleranza causa sovrappeso/obesità. 1. Nessuna intolleranza causa sovrappeso/obesità. 
2. La dieta di esclusione è da considerarsi TERAPIA per le intolleranze e come tale deve essere seguita SOLAMENTE dopo una diagnosi (fatta DAL MEDICO). Togliere lattosio e/o glutine senza un reale motivo potrebbe indurre l’intolleranza al lattosio o ritardate la diagnosi di celiachia.
3. Per una corretta diagnosi rivolgiti a: medico di medicina generale, dietologo o gastroenterologo. NON andare direttamente al laboratorio di analisi.
4. I test validati scientificamente per le intolleranze sono pochissimi, tra cui: 
Breath test per l’intolleranza al lattosio 
Test sierologici per l’intolleranza al glutine (Celiachia) 
5. Diffida di chiunque ti proponga test per lo screening di più intolleranze simultaneamente (NESSUN test validato scientificamente valuta più di 1 intolleranza). 
Mi raccomando 
Vi penso 
Erika 
#prevenzione #salute #nutrizionista #nutrizione #intolleranzealimentari #lattosio #glutine #dieta #testintolleranzealimentari
Non esistono metodi rivoluzionari. Esiste la fis Non esistono metodi rivoluzionari. 
Esiste la fisiologia.
#nutrizionista #nutrizione #salute #dieta #dietculture #truestory #prevenzione #dietamediterranea #dietasostenible
Casarecce di Ceci con Ratatuille di verdure Pasta Casarecce di Ceci con Ratatuille di verdure
Pasta di ceci 
Cipolla 
1 zucchina 
1 carota 
Qualche pomodoro datterino secco 
Olio 
Peperoncino 
Basilico 
Fate imbiondire la cipolla con un cucchiaino di olio ed il peperoncino. Prima che l’olio si riscaldi troppo aggiungete le verdure tagliate e spadellate per qualche minuto, lasciando le verdure croccanti. Spezzate il basilico con le mani ed aggiungetelo alle verdure insieme a qualche pomodorino secco.
Cuocete le casarecce, tuffatele nel condimento, un cucchiaino di olio a crudo e buon appetito ♥️
A meno di esigenze particolari/piani alimentari specifici…fate pure la scarpetta con il pane per raccogliere tutte le verdure! 
Vi penso
Erika
#nutrizionista #nutrizione #salute #pastadilegumi #pastadiceci #dietamediterranea #dieta #dietasostenible #proteinevegetali #piattoveg #legumi #pranzoveloce #ricetteveloci #prevenzione
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