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Erika Panni

biologa nutrizionista

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Tag: proteinevegetali

Mezzi Paccheri Edamame & Zeste di Limone
Giugno 3, 2020

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A TAVOLA CON ME, PIATTI UNICI
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by Dott.ssa Erika Panni
Cicerchie alla provenzale
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A TAVOLA CON ME, SECONDI PIATTI
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by Dott.ssa Erika Panni
Marzo 2023
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nutrizionista_in_missione

𝙽𝚞𝚝𝚛𝚒𝚣𝚒𝚘𝚗𝚒𝚜𝚝𝚊
𝚅𝚘𝚐𝚕𝚒𝚘 𝚙𝚎𝚛 𝚟𝚘𝚒 𝚞𝚗' 𝚊𝚕𝚒𝚖𝚎𝚗𝚝𝚊𝚣𝚒𝚘𝚗𝚎 𝚌𝚘𝚗𝚜𝚊𝚙𝚎𝚟𝚘𝚕𝚎 𝚎 𝙵𝙴𝙻𝙸𝙲𝙴
📍 𝚂.𝙼. 𝚍𝚎𝚐𝚕𝚒 𝙰𝚗𝚐𝚎𝚕𝚒 (𝙿𝙶) 𝚎 𝙿𝚒𝚜𝚊
𝙿𝚎𝚛 𝚙𝚛𝚎𝚗𝚘𝚝𝚊𝚛𝚎 𝚞𝚗𝚊 𝚟𝚒𝚜𝚒𝚝𝚊 𝚝𝚘𝚌𝚌𝚊 𝚒𝚕 𝚕𝚒𝚗𝚔 👇🏻

Erika
Se non l’hai mai provata… dovresti! Ingredie Se non l’hai mai provata… dovresti! 
Ingredienti 
100 gr farina di ceci 
250 gr acqua 
50 gr latte di soia o vaccino 
1 cipolla rossa 
Rosmarino quanto basta 
Sale iodato quanto basta 
1 cucchiaio di olio evo 
Unisci la farina di ceci, l’acqua ed il latte. 
Mescola, crea un composto omogeneo e riponi in frigo per 2 ore.
Taglia a fette sottili una cipolla rossa ed aggiungila al composto insieme al sale e al rosmarino.
Lascia riposare altre 2 ore.
Ungi una teglia con olio aiutandoti con la carta assorbente, versa il composto, aggiungi l’olio un po’ di pepe ed inforna a 200 gradi per 15-20 minuti.
Una livornese si è opposta alla cipolla ma io sono ribelle 😂 🫶🏻
Buon appetito 🌱
Un sorriso a tutti 
Erika 
#gusto #prevenzione #salute #dieta #dietamediterranea #ceci #farinadiceci #farinatadiceci #farinataallacipolla #ricettavegana #veg #vegetariano
Vellutata di broccoli e piselli spezzati con yogur Vellutata di broccoli e piselli spezzati con yogurt di capra e pane tostato.
Puoi creare questo piatto utilizzando qualsiasi verdura e legume. 
Taglia le verdure che hai scelto a pezzi e riponile in una casseruola. Aggiungi i legumi decorticati (lenticchie, piselli, fave o cicerchie) e copri con brodo vegetale fatto in casa (puoi utilizzare il gambo del broccolo invece di buttarlo).
Frulla tutto con il frullatore ad immersione e componi il tuo piatto aggiungendo yogurt, pane tostato ed olio a crudo.
Buon appetito 🌱
Un sorriso 
Erika 
#gusto #prevenzione #salute #dieta #dietamediterranea #salute #nutrizionista #nutrizione #vegetariano #pastovegetariano #ricettaveloce #dietamediterranea
Quante volte ti sei fermat* davanti al banco che c Quante volte ti sei fermat* davanti al banco che contiene yogurt cercando di districarti tra una tipologia e l’altra? 
Cerco di semplificarti la vita…
Lo yogurt è uno di quegli alimenti che può essere presente nelle nostre tavole quotidianamente (nella mia sicuramente) e scegliere un buon prodotto per me è fondamentale. 
Moltissimi sono addizionati di zucchero (non poco) e consumarli quotidianamente non solo può voler dire eccedere su questo versante ma, principalmente, vuol dire abituare il nostro palato ad un certo tipo di gusto…tanto da non gradire più alimenti più semplici e non addizionati.
Un buono yogurt:
🌱contiene solo 2 ingredienti (latte e fermenti) 
🌱nella tabella nutrizionale dovresti leggere un contenuto di zucchero (quello naturalmente presente nel prodotto) intorno ai 4 gr
Se scegli lo yogurt intero il gusto tenderà ad essere più corposo e decisamente meno acido dello yogurt magro.
Puoi renderlo più gustoso aggiungendo tu stesso la frutta fresca in modo da assumere anche fibre, vitamine e minerali…altro che “yogurt alla frutta”. 
Così avrai veramente una merenda nutriente…
Il mio must è con mela e cannella 🍎 
Tu come consumi lo yogurt? 
Un sorriso 
Erika 
#gusto #prevenzione #salute #nutrizionista #nutrizione #salute #igfood #igdiet #yogurt #spesa #spesaconsapevole
L’alimentazione ha un ruolo centrale nella gesti L’alimentazione ha un ruolo centrale nella gestione della sintomatologia gastrica: dolore, crampi, bruciore, nausea… possono peggiorare con un’alimentazione sbilanciata, ricca di grassi, proteine e senza una buona quota di carboidrati. 
Preciso: questo non significa che chi soffre di gastrite non debba mangiare grassi e proteine.
Una pasto costruito con una buona porzione di carboidrati complessi (pasta, riso, pane, patate)
Piccole porzioni di proteine con preferenza per carne bianca, pesce magro, tofu e legumi (meglio i ceci)…
Tutto condito con olio a crudo (senza esagerare)
…è quello che andrebbe ricercato ad ogni pasto quando si ha lo stomaco in difficoltà.
Niente di molto diverso da quello che dovrebbe fare chiunque ma con delle piccole eccezioni…
Salmone ed altri pesci grassi 
Pesce conservato ricco di sale
Formaggi piccanti o fermentati 
Carni rosse
Per un po’ meglio evitare….tutto potrà essere reinserito alla remissione della sintomatologia, ovviamente senza esagerare con quantità e frequenza. 
Ci sono tanti alti piccoli accorgimenti alimentari che possono aiutare chi soffre di gastrite… tu quale conosci? 
Ti aspetto nei commenti 
Erika 
#gusto #prevenzione #salute #dieta #gastrite #carboidrati #nutrizione #nutrizionista
Mela & Crema 100% frutta secca Uno dei miei snac Mela & Crema 100% frutta secca 
Uno dei miei snack preferiti…semplice e gustoso. 
Consiglio: se tra un pasto e l’altro passano più di 4 ore uno spuntino ci sta bene. Parola di Nutrizionista. 
Un sorriso 
Erika 
#gusto #prevenzione #salute #dieta #dietamediterranea #sietasostenible #nutrizionista #nutrizione
Ti capita mai di mangiare frettolosamente? Senza a Ti capita mai di mangiare frettolosamente? Senza attenzione per come o cosa stai mangiando? Distratt* da mille pensieri?
Ti capita mai di sentirti pienissim* senza passare per sensazioni intermedie?
Ti sei mai fermat* a riflettere sul perché ti succede?
Frena!
1. Respira profondamente e connettiti sulle tue sensazioni in quel momento. Stai mangiando per fame o avresti bisogno di altro? Nessun alimento al mondo potrà saziare il bisogno di parlare, la stanchezza, la noia…
2. “Impiatta” quello che hai deciso di mangiare e identifica quanto mangerai…NB. Lo spuntino o il pasto può essere più o meno sostanzioso in base a quanta fame hai.
3. Mangia senza distrazioni! Per saziare il corpo devi saziare anche la mente…e non puoi farlo se la mente è altrove.
Sembra semplice? Potrebbe non esserlo… ma prova a seguire questi 3 passi ogni giorno. Sono sicura che possono aiutarti a prendere consapevolezza.
Salva il reel per promemoria 🌱
Un sorriso 
Erika 
#gusto #prevenzione #salute #nutrizione #nutrizionista #igfood #dieta #dietamediterranea #dietasostenible
R i a o t t o Z u c c a & R i c o t t a Io lo ad R i a o t t o Z u c c a & R i c o t t a 
Io lo adoro. 
Ingredienti per 1 persona
Riso parboiled 70-80 gr 
Zucca gialla 150 gr circa 
Porro qb
Prezzemolo qb
Sale iodato qb 
Ricotta ovina 50 gr circa 
1. Tagliate la zucca ed il porro, copritelo di acqua e portateli sul fuoco.
2. Quando l’acqua sarà evaporata aggiungete il riso e lasciatelo tostare 2 minuti, girando di tanto in tanto.
3. Aggiungete acqua calda (meglio ancora brodo vegetale caldo) e portate a cottura 
4. Aggiungete il prezzemolo ed aggiustate di sale
5. Aggiungete la ricotta ed ancora acqua o brodo per mantecare.
6. Impiattate e condite con olio a crudo 🌱
Buon appetito 🫶🏻
Un sorriso 
Erika 
#gusto #prevenzione #salute #dietamediterranea #dieta #dietasostenible #nutrizionista #nutrizione #nutrizionistapisa
Per questo San Valentino… Guardati allo specchi Per questo San Valentino…
Guardati allo specchio e fatti un complimento…
…uno di quelli che escono facilmente per un’amica o uno sconosciuto ma che tanto si fatica a fare a se stess*.
Guardati allo specchio e abbraccia quel riflesso che troppo spesso svaluti, critichi e sfuggi.
Guardati anche oltre il riflesso. Sono sicura che troverai non uno…ma tanti complimenti da farti.
Buon San Valentino.
L’amore vince le battaglie più dure…anche quelle che si combattono dentro, con il più tosto dei nemici: noi stessi. ♥️
Un sorriso a voi ed uno a me.
Erika
#prevenzione #salute #dietculture #nutrizione #nutrizionista
Yogurt intero? Perché no?! Tutto intorno a noi c Yogurt intero? Perché no?!
Tutto intorno a noi ci grida di mangiare light, leggero, senza grassi…per l’amor del cielo…
Ora, a prescindere dal fatto che i grassi nella nostra alimentazione devono esserci nelle giuste quantità, perché dovremmo togliere quelli dello yogurt?
Sono pochi, contribuiscono a smorzare l’acidità del prodotto, lo rendono più cremoso, contribuiscono a darci un maggior senso di sazietà e sono un veicolo per le vitamine liposolubili presenti. 
Meglio togliere i grassi e dover aggiungerete zucchero e dolcificanti per migliorare il gusto che abbiamo peggiorato togliendoli!? 🫠
Non sono quelli in uno yogurt i grassi da limitare. Limitiamo invece i salumi, gli insaccati, le carni rosse, i prodotti industrializzati, il burro, lo strutto, il lardo, la panna, i grassi vegetali (oli vegetali che hanno subito un processo di lavorazione per renderli solidi)…mangiamo i formaggi nelle giuste quantità e frequenza…e lasciamo lo yogurt intero…
Consigli per gli acquisti: leggi gli ingredienti e controlla che ci sia solamente latte e batteri (lactobacillus bulgaricus, streptococcus termophilus etc…)
Ps. Non è importante la marca…io ho la foto di questo perché è uno dei miei preferiti ma potete scegliere quello che piace di più a voi! Nessuno mi ha pagato per fotografarlo o pubblicizzarlo 🫶🏻
Un sorriso 
Erika 
#nutrizione #nutrizionista #yogurtintero #yogurtmagro #yogurt #dietamediterranea
Un posto tutto nostro per… A s c o l t a r e N Un posto tutto nostro per…
A s c o l t a r e
N u t r i r e
P r e v e n i r e 
Questo 2023 inizia con un grande impegno. Sto costruendo un posto sicuro per tutti voi…
🌱dove sentirvi ascoltati
🌱dove imparare a nutrire il corpo senza dimenticarci della mente 
🌱dove iniziare a fare prevenzione con semplici gesti quotidiani 
Insomma quello che faccio con ognuno di voi da sempre…ma in un posto nuovo. Piccolo…da completare…ma spero accogliente per chiunque varchi quella porta.
Tutto questo non sarebbe stato possibile senza mio marito (tu sai 🫶🏻), i miei genitori (che sono corsi a montare mobili insieme a me), un mio carissimo amico (appena possibile vedrete perché…. @totoro_lives) e senza chi mi ha scelto e continua a scegliermi in questi 8 anni di lavoro.
Un sorriso enorme 
Erika 
#prevenzione #nutrizione #salute #gusto #dieta #dietamediterranea #dietasostenible #nutrizionista #studionuovo
V e g B u r g e r (facili facili) 🫶🏻 Ingred V e g B u r g e r (facili facili) 🫶🏻
Ingredienti per 1 persona 
50 gr lenticchie secche 
150 gr patate 
1 carota 
Cipolla a piacere 
1 cucchiaio di Olio Evo 
Sale iodato 
Curry
Pangrattato 
1. Tagliate le verdure a cubetti e cuocetele nel microonde a massima potenza per 10 minuti. Io aggiungo pochissima acqua e copro il contenitore di vetro con la pellicola adatta alla cottura in microonde per avere un effetto “cottura a vapore”
2. Nel frattempo sciacquate e lessate le lenticchie 
3. Quando tutti gli ingredienti saranno cotti aggiungete i condimenti (sale e curry), schiacciateli grossolanamente ed ottenete una pasta appiccicosa.
4. Formate i vostri burger (inumiditevi le mani per facilitare l’operazione) ed aggiungete olio e pangrattato. 
5. Cuocete in forno a 200 gradi per 15 minuti.
Buon appetito amici 🌱
Un sorriso 
Erika 
#vegburger #burgervegetali #lenticchie #patate #veg #vegan #nutrizione #nutrizionista #salute #prevenzione #ricetteveloci #ricettesemplici
Promemoria 🌱 C’è sempre qualcosa per cui es Promemoria 🌱
C’è sempre qualcosa per cui essere grati. 
Il sole 
Una persona vicina 
La musica 
Un buon pasto
Un sorriso 
Un abbraccio
Una gentilezza inaspettata…
Riempiamoci di energie positive. Sono necessarie per qualsiasi percorso…
Un sorriso 
Erika 
#prevenzione #salute #nutrizione #nutrizionista #energiepositive
Post da salvare… …e mi raccomando accompagnat Post da salvare…
…e mi raccomando accompagnate le fonti proteiche con una bella porzione di cereali o derivati 🍝🥖 
Un sorriso 
Erika 
#gusto #prevenzione #salute #dietamediterranea #dieta #proteine #nutrizionista #nutrizione
Uno dei tanti motivi per non privarsi della pasta Uno dei tanti motivi per non privarsi della pasta 🤤
Un sorriso 
Erika 
#gusto #prevenzione #salute #dietamediterranea #dieta #nutrizionista #nutrizione #igfood #pasta
P a s t A & P o L p e T t e (di ceci) 
100% Veg. 🌱
Ingredienti per una persona 
Pasta lunga (80 gr circa) 
Ceci precotti (100 gr circa)
Prezzemolo (qb)
Erba cipollina (qb) 
Rucola (qb)
Farina di ceci (1 cucchiaio colmo)
Sale (qb)
Olio evo (1 cucchiaio)
Passata di pomodoro (qb)
Unite nel mixer i ceci, le erbe aromatiche, la rucola, la farina di ceci, 1 cucchiaio di acqua e frullate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Aggiustate di sale e formate le polpette.
(Nb. L’impasto risulterà morbido e la cosa inizialmente mi ha fatto storcere la bocca ma hanno mantenuto bene la cottura, quindi non spaventatevi.)
Scaldate in una padella mezzo cucchiaio di olio e appena sarà caldo (non fatelo fumare) aggiungete le polpette e sigillatele (fate formare una crostina), muovendo spesso la padella.
Aggiungete ora la passata di pomodoro e lasciate insaporire 10 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta e tuffatela nel condimento 🍝
Impiattate, mezzo cucchiaio di olio a crudo, una grattugiata di pepe e buon appetito! 
Un sorriso 
Erika 
#gusto #prevenzione #salute #igfood #polpettediceci #pastaepolpette #nutrizionista #nutrizione #piattoveg #vegano #piattovegano #piattounico #ricettaveloce #legumi #dietamediterranea #dietasostenible
1. Nessun alimento può avere questo potere intrin 1. Nessun alimento può avere questo potere intrinseco. 
2. Lo sgarro lo fai ai pantaloni se ruzzoli a terra.
3. Mangiare frequentemente non trasformerà il tuo metabolismo in una fornace brucia calorie. 
4. Lo zucchero di canna non è migliore dello zucchero semplice. 
Lo dico soprattutto gli amici che mi invitano a cena e lo mostrano tipo trofeo 🏆😂🫶🏻
♥️ 
Un sorriso 
Erika 
#gusto #prevenzione #salute #igdiet #dieta #dietamediterranea #falsimitialimentari #nutrizionista #nutrizione #sgarro #zuccherodicanna #pasta #metabolismo #metabolísmolento
Sto investendo per darvi un un posto accogliente d Sto investendo per darvi un un posto accogliente dove farvi fermare…per riflettere, imparare qualcosa e prendervi cura di voi.
Grandi novità per noi ❤️
Un sorriso
Erika 
#nutrizionista #nutrizione #dietamediterranea #spoileralert #prevenzione #salute
Come promesso ♥️ In soldoni: dieta mediterran Come promesso ♥️
In soldoni: dieta mediterranea e personalizzazione se sussistono disturbi GI. 
Fonte:
Effectiveness of Dietary Interventions in the Treatment of Endometriosis: a Systematic Review
Konstantinos Nirgianakis, Katharina Egger, [...], and Michael D. Mueller
Vi aspetto nei commenti…
#salute #prevenzione #dieta #dietamediterranea #endometriosi #dietamediterranea
Vediamo se così il messaggio passa… Vi penso Vediamo se così il messaggio passa…
Vi penso 
Erika 
#salute #prevenzione #nutrizionista #nutrizione #diet #dietculture #prevenzionedca
Nutri QuiZ z Z z zZ #gusto #prevenzione #salute # Nutri QuiZ z Z z zZ
#gusto #prevenzione #salute #igfood #stagionalità #verduredistagione #dieta #dietamediterranea #nutrizionista #nutrizione
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